SPARRISVECKOR 2.4.-1.6.

FÖRRÄTTER

Sparrissoppa med kräft sallad (L,G) 16 €

Marinerad sparris, cashewnötspyret och endiv smaksatt med appelsin (V,G) 17 €

Sparris, parmesanost lagrad i 36 månader och balsamvinäger (L,G) 19 €

Sparris, lime-gin-marinerad lax, pocherat ägg, brioche och hollandaisesås (L) 22 €/29 €

Toast Skagen och löjrom (L,G*) 19,50 €  

Tartarbiff med äggula, saltgurka, kapris och schalottenlök (M,G) 18,50 €  

Gratinerade ostron rockefeller (L,G) 
3 pcs – 15,00 €  
6 pcs – 27,00 €  
12 pcs – 49,00 €  

Kolgrillad hummer med vitlökssmör,  grönsallad och Dijonvinaigrette  (L,G)  
½ 31,00 €  
1/1 55,00 €  

HUVUDRÄTTER

Sparris och mascarpone risotto med marinerade tomater (L,G,V*) 24€ 

Stekt abborre, öronsvamp, potatis, rädisa och gräslök beurre blanc (L,G) 36€

Halstrad lax, sparris-potatis stuvning och rom beurre blanc (L,G) 30€

Kolgrillad Iberico secreto, äpple-fänkål slaw och dijonsås (L,G) 30€

Kolgrillad nöt yttre file med smakfett, sparris, potatisterrin och fyllig rödvinssås (L,G) 42 €

Tartarbiff med äggula, saltgurka, kapris, schalottenlök och
parmesan pommes frites eller grönsallad med Dijonvinaigrette (M,G) 28,00 €

EFTERRÄTTER

Financier, yuzu-gel och pistaschglass (L,G) 13€

“Jordgubbskaka”, vispad vaniljkräm, marinerade jordgubbar och rabarber (L,G) 12€

“Pavlova” med passionsfrukt, vegansk maräng och passionssorbet (V,G) 12 €

Svartvinbärssorbet och lingoncello (M,V,G) 7 €

Ostar från när och fjärran med sylt och kumminknäckebröd 
1 pcs – 6 €  
3 pcs – 15 € 

MENU GILLET 53 €

Sparrissoppa med kräft sallad

***

Halstrad lax, sparris-potatis stuvning och rom beurre blanc

eller

Kolgrillad Iberico secreto, äpple-fänkål slaw och dijonsås

***

”Jordgubbskaka”, vispad vaniljkräm, marinerade jordgubbar och rabarber

MENU GILLET VEGAN 48 €

Marinerad sparris, cashewnötspyre och endiv smaksatt med apelsin

***

Sparris och mascarpone risotto med marinerade tomater

***

”Pavlova” med passionsfrukt, vegansk maräng och passionsorbet