ALKURUOKA – FÖRRÄTT – STARTER
Kermaista kantarellikeittoa, ruskistettua voita ja pikkelöityjä sieniä (L, G) 16 € / 22 €
Kantarellsoppa, brynt smör och picklad svamp
Chanterelle soup, browned butter and pickled mushrooms
Suolapaahdettua selleriä, marinoitua omenaa, saksanpähkinää ja vegaanista piparjuurimajoneesia (V, G) 16 €
Saltrostad selleri, marinerat äpple, valnöt och vegansk pepparrotsmajonnäs
Salt roasted celeriac, marinated apple, walnut and vegan horseradish mayonnaise
Jääkellarin lohta, pikkelöityjä kasviksia, tillimajoneesia ja rapeaa perunaa (L, G) 19 € / 26 €
Iskällarlax, picklade grönsaker, dillmajonnäs och knaprig potatis
Sugarsalt-brined salmon, pickled vegetables, dill mayonnaise and crispy potato
Toast skagen ja muikunmätiä (L, G*) 19,50 €
Toast Skagen och löjrom
Toast Skagen and vendace roe
Härkätartar, keltuaista, suolakurkkua, kaprista ja salottisipulia (M, G) 18,50 €
Tartarbiff med äggula, saltgurka, kapris och schalottenlök
Beef tartare with egg yolk, pickled cucumber, capers and shallots
Leikkelelautanen (G, L) 14 € / 22 €
Ilmakuivattua kinkkua, Napolin salamia, mortadellaa ja marinoituja oliiveja
Charcuterietallrik: Lufttorkad skinka, salami Napoli, Mortadella och marinerade oliver
Charcuterie plate: Air-dried ham, salami Napoli, Mortadella and marinated olives
PÄÄRUOKA – HUVUDRÄTT – MAIN COURSE
Paahdettua myskikurpitsaa, gnocchia, persiljaa ja vuohenjuustomoussea (L, G, V*) 17 / 25 €
Rostad butternutpumpa, gnocchi, persilja och getostmousse
Roasted butternut squash, gnocchi, parsley and goat cheese mousse
Toast skagen ja muikunmätiä (L, G*) 29 €
Toast Skagen och löjrom
Toast Skagen and vendace roe
Paistettua kuhaa, puikulaperunapyreetä, äyriäisvaahtoa ja grillattua fenkolia (L, G) 33 €
Stekt gös, mandelotatispuré, skaldjursskum och grillad fänkål
Pan fried pike perch, almond potato purée, shellfish foam and grilled fennel
Hiiligrillattua naudan sisäfilettä, kermaista pippurikastiketta, herkkusieni-tryffeliperunaterriiniä, lehtikaali-porkkanapaistosta (L, G) 39 €
Kolgrillad innerfilé av nöt, gräddig pepparsås, champinjon-tryffelpotatisterrin och bladkål-morotsstuvning
Char grilled beef tenderloin, creamy pepper sauce, terrine of mushrooms & truffel potato and sautéed kale & carrot
Haudutettua ankkaa confit, herkkutattiraviolia, viikunabalsamicoa ja pinaattia (L) 28 €
Confiterad anka, karljohanssvampravioli, fikonbalsamico och spenat
Duck confit, boletus ravioli, fig balsamic and spinach
Härkätartar, keltuaista, suolakurkkua, kaprista ja salottisipulia sekä
Parmesaaniranskalaiset TAI vihersalaattia ja dijonvinaigrettea (M, G) 28 €
Tartarbiff med äggula, saltgurka, kapris, schalottenlök och
parmesan pommes frites eller grönsallad med Dijonvinaigrette
Beef tartare, egg yolk, pickled cucumber, capers and shallots
with parmesan fries or green salad with Dijon vinaigrette
LISÄKKEET – TILLBEHÖR – SIDE DISHES
Vihersalaattia ja dijonvinaigrettea (M, G) 6 €
Grönsallad med Dijonvinaigrette
Green salad with Dijon vinaigrette
Parmesaaniranskalaiset (L, G) 6 €
Pommes frites med parmesan
French fries with parmesan
Paahdettua perunaa ja aiolia (M, G) 6 €
Rostad potatis med aioli
Roasted potatoes with aioli
JÄLKIRUOKA – EFTERRÄTT – DESSERT
Mantelikakkua, kardemummakirsikkaa ja suklaamoussea (L, G) 13€
Mandelkaka, kardemummakörsbär och chokladmousse
Almond cake, cardamom cherries and chocolate mousse
Kookospannacottaa, marinoitua mustaherukkaa ja mustaherukkajäätelöä (V, G) 13€
Kokospannacotta, marinerade svartvinbär och vegansk svartvinbärsglass
Coconut panna cotta, marinated blackcurrant and vegan blackcurrant ice cream
Crème brûlée, vaniljajäätelöä ja vadelmamelbaa (L, G) 13 €
Crème brûlée, vaniljglass och hallonmelba
Crème brûlée, vanilla ice cream and raspberry melba
Päivän jäätelö tai sorbet 7 €
Vanilja (L), maidoton suklaa (V), vaihtuva sorbet (L, V*)
Dagens glass eller sorbet: Vanilj, mjölkfri choklad, dagens sorbet
Ice cream or sorbet of the day: Vanilla, dairy free chocolate or sorbet of the day
Juustoja läheltä ja kaukaa sekä hilloketta
1 pcs – 6 €
3 pcs – 15 €
Ostar från när och fjärran med sylt
Cheeses from near and far with jam
MENU GILLET 62 €
Kermaista kantarellikeittoa, ruskistettua voita ja pikkelöityjä sieniä (L, G)
Kantarellsoppa, brynt smör och picklad svamp
Chanterelle soup, browned butter and pickled mushrooms
***
Paistettua kuhaa, puikulaperunapyreetä, äyriäisvaahtoa ja grillattua fenkolia (L, G)
Stekt gös, mandelotatispuré, skaldjursskum och grillad fänkål
Pan fried pike perch, almond potato purée, shellfish foam and grilled fennel
tai – eller – or
Hiiligrillattua naudan sisäfileetä, kermaista pippurikastiketta, herkkusieni-tryffeliperunaterriiniä ja lehtikaali-porkkanapaistosta (L, G)
Kolgrillad innerfilé av nöt, gräddig pepparsås, champinjon-tryffelpotatisterrin och bladkål-morotsstuvning
Char grilled beef tenderloin, creamy pepper sauce, terrine of mushrooms & truffel potato and sautéed kale & carrot
***
Mantelikakkua, kardemummakirsikkaa ja suklaamoussea (L, G)
Mandelkaka, kardemummakörsbär och chokladmousse
Almond cake, cardamom cherries and chocolate mousse
Viinipaketti 34,50 €
Rabl Grüner Veltliner 16 cl
Livon Collio Friulano 16 cl / Château De Seguin 16 cl
Schmitt Söhne Beerenauslese 8 cl
MENU GILLET VEGAN 52 €
Suolapaahdettua selleriä, marinoitua omenaa, saksanpähkinää ja piparjuurimajoneesia (V, G)
Saltrostad selleri, marinerat äpple, valnöt och pepparrotsmajonnäs
Salt roasted celeriac, marinated apple, walnut and horseradish mayonnaise
***
Paahdettua myskikurpitsaa, gnocchia, persiljaa ja vuohenjuustomoussea (L, G, V*)
Rostad butternutpumpa, gnocchi, persilja och getostmousse
Roasted butternut squash, gnocchi, parsley and goat cheese mousse
***
Kookospannacottaa, marinoitua mustaherukkaa ja vegaanista mustaherukkajäätelöä (V, G)
Kokospannacotta, marinerade svartvinbär och vegansk svartvinbärsglass
Coconut panna cotta, marinated blackcurrant and vegan blackcurrant ice cream
Viinipaketti 33,50 €
Riesling vom Kalkstein (V) 16 cl
Rabl Grüner Veltliner (V) 16 cl
Schmitt Söhne Beerenauslese 8 cl
L = Laktoositon / Laktosfri / Lactose free
G = Gluteeniton / glutenfri / gluten free
V = Vegaaninen / vegansk / vegan
M = Maidoton / mjölkfri / dairy free
G* = Pyynnöstä gluteeniton / glutenfri på begäran / gluten free on request
V* = Pyynnöstä vegaaninen / vegansk på begäran / vegan on request